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酒食系杰出校友——徐占成
酒食信息员

 

 

    徐占成(1948---),四川乐至人,中共党员,著名酿酒专家,现任四川剑南春集团有限责任公司总工程师,享受国务院特殊津贴,被誉为中国酒体风味设计学之父,中国酒体形态学之父。徐占成毕业于四川省轻工业学校,是首届中国白酒科学技术杰出贡献科技专家,监事会主席,中国白酒协会常务理事,国家标准化委员会全国白酒标准化技术委员会委员,全国白酒专家高级顾问组专家,中国食品工业协会全国白酒专家高级顾问组专家,中国食品工业首届优秀企业家,中国食品工业先进科技管理工作者,四川省咨询业协会常务理事,四川省酿酒协会副会长。曾荣获中国食品工业先进科技管理工作者称号。

               

             

    徐占成同志作为一位著名酿酒专家,全面掌握了有关酿酒、发酵、尝评、勾兑的专业技术知识,对整个浓香型曲酒的工艺技术进行了科学的总结和大胆的改革创新,发现并解决了困绕酿酒行业的诸多技术难题,在酿酒技术和理论上实现了五个方面的突破和六个方面的创新。

    徐占成同志从事酿酒技术工作近四十年里,完成了三十多项科研成果,并应用于实际生产。作为项目负责人,其研究的项目具有一定的高端性和前瞻性,科研成果也一直都处于国内酿酒行业领先水平。

    作为中国名酒剑南春的缔造者和创始人,几十年来他一直捍卫着剑南春的荣誉,由他亲自设计勾兑调味的剑南春酒连续三届荣获国家质量金奖并蝉联国家名酒称号。企业也连续六年荣获全国质量效益型先进企业

    他提出的酒体设计理论感观评酒新方法──秒持值衡定评酒法,打破了只可意会,不便言传的神秘感官尝评方法,在中国酿酒业均属首创,被行业界一致认可。独创的一长二高三适当的精酿工艺,是提高浓香型曲酒的关键技术,在生产工艺中被广泛应用,在其它全国名酒企业得到了推广验证,对促进中国白酒业的发展起到了巨大作用。由他主持进行的酒体形态与蒸馏酒质量风味特征关系的研究开创了原子力显微镜应用于液态物质研究的先河,揭示中国名酒剑南春等中国传统固态发酵蒸馏白酒和世界其它蒸馏酒的本质差异。为蒸馏酒风味特征鉴定提供了一套独特直观的鉴别方式,也为科学的划分酒质独创了一套崭新的科学技术,并充分证实适量饮用中国传统固态方式发酵生产的中国名酒剑南春有益于人体健康,倍受业界关注。

 

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