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食品安全科普知识
2014-05-22 14:12 分析13315班蒲磊 

食品安全科普知识

药膳不宜随便吃

现在,有些人盲目保健,该吃不该吃的东西都吃,有些商家为了赚钱,该做不该做的都做,吃药膳的可跑龙套了,不是每个厨师都能做,也不是每个人都适合吃的。就拿黄芪炖鸡,菠萝鸡片,冰糖莲子,鹿头汤来说,吃的讲究就很大,黄芪炖鸡春季食用,菠萝鸡片就是夏季佳肴,鹿头汤冬天喝最好,冰糖莲子秋季食最佳,单独作用,这四道菜也很不同,菠萝鸡片、冰糖莲子适用于阴阳平和健康的人群,黄芪炖鸡适用于增强免疫力的药膳你,鹿头汤适宜阳虚怕冷者,而阴虚火旺者则切迹食用。国家对药膳是有规定的,卫生部公布的药食两用的药材近

79种,现在市场上有100多种,有些药与食物相忌,绝对不能胡吃,例如治慢性支气管炎的百合粮柚,食用时忌食油菜,萝卜,鱼虾。当然,也有一些平常的药膳早已进入百姓家,吃一些根本没什么害,还特别有益健康,菊花茶(清热明目),龙眼粥(健脾益肾),红豆粥(健脾解毒),绿豆粥(清热利尿),这些药普通人能吃,生了各种疾病的人也能吃,但是有一部分的药膳是为疾病特别配方的,普通人不宜食用。

动物禽畜肉类、鱼肉类,烧焦后不宜吃

动物肉、鱼类等动物蛋白,火候超度,容易产生致癌物氨甲基衍生物,所以动物禽畜肉类、鱼肉类,不可爆炒,烧焦后更不宜吃。

胃肠不好的人,夏天不宜饮用冰牛奶

将牛奶冷藏或加冰块饮用,虽然口感爽,但冰牛奶对肠胃的刺激,易致发腹泻。

煮豆类食物时不可加入小苏打   

维生素B群中,不耐碱性的包括维生素B1B2、和B6、泛酸等,而小苏打是碱性食物,会破坏豆类中所含的维生素B群。

空腹不宜喝酸奶   

当你饥肠辘辘时,最好别拿酸奶充饥,因为空腹时胃内的酸度大(PH2),乳酸菌易被胃酸杀死,保健作用减弱。饭后2小时左右,饭后胃液被稀释,胃内的酸碱度(PH值上升到3~5)最适合于乳酸菌生长(适宜乳酸菌生长的PH值酸碱度为5.4以上)。因此,这个时候是喝酸奶的最佳时间。 此外,酸奶不宜与某些抗生素一起服用。氯霉素、红霉素等抗生素、磺胺类药物可杀死或破坏酸奶中的乳酸菌,使之失去保健作用。不过,这并不影响酸奶中营养物质的含量以及消化吸收。

慎食性状发生改变的食物 

发霉变质的茶叶里含有青霉酸、氯环素、黄天精等多种霉菌素;土豆发芽后,芽孔周围就会含有大量的有毒龙葵素;糯米面或黏玉米面的汤圆面料存放时间过长,做出的汤圆就会发红,颜色的改变说明米面已被一种叫做“酵米面黄杆菌”的病菌所污染,食用后会引起中毒。

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